Контакты | О проекте | Реклама | Вакансии | Подписка на журналы
Вход
18+

«Он такой один»: уникальные десерты Перми

  • «Он такой один»: уникальные десерты Перми
    «Он такой один»: уникальные десерты Перми
    «Он такой один»: уникальные десерты Перми
    «Он такой один»: уникальные десерты Перми
    «Он такой один»: уникальные десерты Перми
  • «Он такой один»: уникальные десерты Перми
    «Он такой один»: уникальные десерты Перми

В феврале специально для мужчин мы устраивали дегустацию стейков, а в марте решили побаловать женщин. Чем? Конечно же, десертами! В поисках самых оригинальных мы отправились в кафе, рестораны и кофейни Перми.

«Олива»

ул. Куйбышева, 79а

Для начала мы решили попробовать какой-нибудь необычный национальный десерт и заглянули в ресторан средиземноморской кухни «Олива».

В меню – мороженое, домашнее варенье, тирамису, панна-котта, творожный штрудель, пахлава «Баклавас», яблочный пирог «Малапита», домашний пирог из сыра «Тирикейк», шоколадный кекс «Мелтин кейк», слоеный пирог «Бугаца» и винная груша, запеченная под сыром Раклет.

Мы спросили официантку, что из этого разнообразия самое греческое и оригинальное, и она посоветовала пирог «Бугаца» (250 руб.).

Десерт произвел настоящий вау-эффект: он выглядел как произведение искусства. На «разрисованном» красным джемом блюде – два больших куска пирога, щедро посыпанные сахарной пудрой, украшенные листочками мяты, физалисом, свежей голубикой и клубникой. Вот что значит ресторанная подача!

Пробуем. Слои тонкого хрустящего теста, между ними – нежный, в меру сладкий заварной крем с ароматом ванили. Достоинства десерта – гармоничный вкус и большое количество начинки. Но каких-то новых кулинарных впечатлений «Бугаца» не дает: признаться, пирог очень напоминает торт «Наполеон».

Резюме:

самый большой

Имейте в виду, что «Бугаца» вряд ли подойдет для легкого завершения сытного ланча или ужина. Это очень сытный пирог, который лучше заказывать как самостоятельное блюдо, а девушкам – как угощение на двоих.

FRESH MARKET

ул. Пермская, 68

Слоган авторского кафе Fresh Market – «свежий взгляд на, казалось бы, стандартные блюда» – пожалуй, вполне оправдан: именно в этом заведении мы продегустировали один из самых оригинальных десертов.

В сладком меню Fresh Market есть мороженое с разными топингами, «Шоколадный Фондан», медовый торт со сметанным кремом, сладкий ролл и... «Снег из свеклы с жареным бананом» (150 руб.). Комментарий к последнему: «такого вы наверняка еще не пробовали». Интригует.

Блюдо принесли буквально через 7 минут. На большой тарелке – разрезанный на 4 части жаренный банан, шарик ванильного мороженого на крошке из песочного печенья и свекольный «сугроб». Как готовится снег? Официантка объяснила: свекла варится, измельчается, смешивается с кокосовым молоком, замораживается и перед подачей мелко натирается.

Десерт оригинален и на вид, и на вкус. Его изюминка – в неожиданных сочетаниях: горячий банан – холодный снег и мороженое; нежный, тающий во рту пломбир – хрустящая корочка фрукта и крошки печенья. Интересно было чувствовать разные консистенции, температуры, тонкие вкусы. Оказывается, «дуэты» свекла + банан и свекла + мороженое вполне гармоничны.

Резюме:

самый оригинальный

Если кулинары Fresh Market хотели заинтриговать и удивить, то у них это получилось. Благодаря новой нотке в знакомом сочетании вкусов десерт запомнился. Заказали бы мы жареный банан и мороженое без свекольного снега? Вполне. Понравилось бы? Да. На наш взгляд, свекла в десерте больше для интриги и эстетики, чем для вкуса. Но вы непременно попробуйте и составьте свое мнение. Это, правда, интересный опыт.

FORREST

ул. Сибирская, 1

FORREST – небольшая кофейня с очень дружелюбной атмосферой, качественным кофе и не менее качественной музыкой. Последний факт вполне закономерен: бариста FORREST – музыканты пермской группы Log Stock.

К чаю или кофе здесь можно заказать традиционные сладости – шоколадный тарт, тарт с лимонной меренгой и имбирное печенье, а можно – эксклюзивные десерты от кондитера Максима Кукумбера, большая часть из которых сыроедческие (приготовлены без термической обработки). Это тортики (с киви; с курагой и грецким орехом; с клубникой; со смородиной), конфеты (кокосовая и «Баунти»), «Кольцо с кешью и кунжутом», печенье. В составе ни грамма животного белка, муки, сахара, консервантов и пальмового масла.

Мы заглянули в кофейню вечером и выбор десертов уже был невелик: из тортиков – только смородиновый (150 руб.). Бариста прокомментировал: «Самый изысканный из всех». Заказали его и еще новинку – печенье с рабочим названием «Все на свете» (50 руб.).

Торт оказался в меру сладким и – главное – очень натуральным. Тонкий корж из фиников, кокосовой стружки и миндаля, на нем – нежный мусс из свежей, словно только что с куста, смородины; дальше – сладковатый слой из банана и кешью. В сумме – свежо и очень по-летнему. Искусно подобранные натуральные продукты, имбирная нотка – десерт, и правда, изысканный и невероятно легкий.

Печенье тоже понравилось – хрустящее, тонкое, но довольно сытное. В составе «все на свете»: миндаль, фундук, арахис, финики, курага, овсяные хлопья, кокосовая стружка, семечки, сироп топинамбура. Яркий орехово-кокосовый вкус. Идеально к кофе.

Резюме: самый полезный

«Все приятное в этом мире либо вредно, либо аморально, либо ведет к ожирению». Несравненной Фаине Раневской можно возразить: все, кроме правильных десертов от FORREST. За легкими сладостями «после шести» однозначно сюда.

«Фрай»

ул. Пермская, 161

Да, на полке в кофейне «Фрай» есть книги Макса Фрая. Да, их приятно почитать за чашечкой кофе, особенно днем, когда посетителей немного. Впрочем, если вы сладкоежка, от чтения вас все равно отвлекут… авторские десерты! Специально для «Фрай» их делает кондитер Маргарита Арзамазова. Поклонники ее выпечки приезжают в кофейню из разных уголков города. И, признаюсь, после дегустации «Шу» мы тоже на это готовы.

Итак, когда мы заглянули во «Фрай», на витрине были пряные булочки синнабон, сухарики бискотти с миндалем, медовый торт, тыквенный пирог, десерт «Пари-Брест», кейк-попсы, эклеры, трюфели, штрудель, шоколадно-апельсиновый кекс... Но наше внимание сразу привлек «Шу» (90 руб.) – французский ванильный профитроль с сердцевиной из клубничного конфитюра.

Выглядело пирожное оригинально: яркий красно-розовый шарик с забавной крышечкой, а под ней – белоснежный крем. Кстати, именно цветная хрустящая корочка (кракелин – масло, растертое с сахаром, мукой и пищевым красителем) поверх мягкого заварного теста – отличает «Шу» от эклеров и профитролей.

Если честно, больше нас поразила не корочка, а начинка. Ванильный крем, как воздушное облако, просто таял во рту. Потрясающий сливочный вкус плюс ягодная нотка – это что-то необыкновенное!

Резюме:

самый незабываемый

От небольшого пирожного «Шу» мы получили просто огромное удовольствие. Искренне рекомендуем как одну из самых нежных и интересных сладостей, которые мы попробовали.

«Маркс»

ул. Сибирская, 57

Странички десертов в меню кафе «Маркс» нет: все сладости представлены на витрине. Это пирожные и конфеты ручной работы от кондитерской «Кувертюр».

Из тех десертов, которые оказались в наличии – «Шоколадное пралине», «Невеста», «Птичье молоко» и «Кармен» (150 руб.) – мы выбрали последний. Пирожное, увенчанное лепестком живой розы, выглядело изысканно и сопровождалось весьма соблазнительным описанием: «Малиновый мусс на миндальной подушке, с прослойкой крема из малины и розы, украшенный белой глазурью». Оценить решили и фирменный профитроль (110 руб.). Начинка со вкусом мороженого готовится по собственному рецепту хозяйки «Маркса». Такой сладости точно нигде нет.

Десерт «Кармен» понравился сбалансированным вкусом. Легкая кислинка ягодной сердцевины удачно сочетается со сладким воздушным муссом. Миндальный бисквит вносит деликатную ореховую нотку. В целом пирожное довольно сладкое, но при этом легкое.

Профитроль просто идеален! Нежный, чуть сладковатый крем, нейтральное заварное тесто и натуральный горький шоколад – очень гармоничное сочетание. Особенно нас впечатлила начинка – она, словно мороженое, таяла во рту, оставляя приятное сливочное послевкусие.

Резюме:

самый легкий

Заходя в «Маркс» на десерт, не бойтесь испортить фигуру: все сладости в кафе нежирные и очень легкие. Чистое удовольствие. Кстати, лучше приходить после 17.00: каждый день (кроме выходных) в это время привозят свежие угощения.

«Сант Оноре»

ул. Пермская, 22

«Сант Оноре» – рай для сладкоежек: на витрине есть почти все – от сдобной выпечки и шикарных тортов до цветных макаронс и домашнего мармелада. А в основном меню, кроме традиционных панна-котты и тирамису, мы нашли «Плавающий остров» (220 руб.). В описании значилось: «Нежный бисквит, пропитанный тремя видами молока. Подается с мороженым». Официантка уточнила – «и в тарелке с молоком». Любопытно.

Первое впечатление – как красиво, как много! В глубоком блюде – высокий бисквит, примерно на четверть погруженный в молоко, сверху – шарик шоколадного мороженого, украшенный веточкой мяты и долькой сушеного апельсина.

Десерт удивил не только креативной подачей: такого сочного бисквита мы еще не пробовали. Оказывается, для того, чтобы его пропитать, используют 1,5 литра молока, а также сгущенку и сливки. К слову, сама трапеза вызвала у нас какой-то детский восторг: отламываешь зернистый кусочек и «купаешь» его в молоке, как в детстве.

Очень уместным оказалось шоколадное мороженое: оно сбалансировало вкус, и «Плавающий остров» стал не таким сладким.

Резюме: самый домашний

Десерт от «Сант Оноре» можно описать несколькими словами: необычный, сытный и по-домашнему вкусный.

Cup by Cup

ул. Сибирская, 30

В Cup by Cup десерты привозят из кафе-кондитерской Lemon Tree. Ассортимент очень подвижен: максимально изобильными витрины бывают утром.

Когда мы заглянули в кофейню на Сибирской, выбор сладкого был вполне достойным: шоколадно-облепиховый и морковный торты, яблочный и тыквенный пироги, брауни, чизкейк, шоколадный Black Magic, маффины, капкейки, циртусовые тарталетки, печенье, конфеты ручной работы… Но самым уникальным показался, конечно же, «Десерт 100-летия» (200 руб.), который появился в меню Cup by Cup в сентябре 2016 года к юбилею университета. Было приятно заказать именно его, ведь часть средств от продажи кофейня перечисляет в целевой фонд на проект

«Открой музей!».

«Десерт 100-летия» – вариация на тему десертов в банке. По вкусу он вполне классический: внизу крошка из песочного печенья, затем слой фисташкового пюре и сливочного сыра, сверху – гранола с вяленой клюквой (запеченные овсяные хлопья). Ингредиенты хорошо дополняют друг друга, а благодаря чередованию крошки, нежного крема, хрустящих хлопьев блюдо получается интересным.

Резюме:

самый классический

«Десерт 100-летия» вкусный, гармоничный и достаточно сытный. На наш взгляд, он идеально подходит для полноценного завтрака. Кстати, искренне советуем заказать к нему алтайский чай.

Признаться, нам так понравилось дегустировать десерты, что мы до сих пор не можем остановиться и пробуем, пробуем, пробуем… Жаль, что нет места рассказать о горячем мороженом в острой панировке от Hot Walk и «Бламанже с чернилами каракатицы» от «Мао Тао».

В планах оценить десерты в кафе «Рис-Лапша», «Наутилус», «Ван Гоги», «Али Falafel», кофейнях Deal me, Benedict и «Классика жанра». Присоединяйтесь!

P. S. Данный материал не является коммерческим. Все счета оплачивались редакцией журнала «ДОСУГ-Пермь».

Комментарии
Чтобы оставить свой комментарий, авторизуйтесь: