Контакты | О проекте | Реклама | Вакансии | Подписка на журналы
Вход
18+

«Тануки»: гость всегда прав

«Тануки»: гость  всегда прав

В декабрьском номере, накануне Нового года, мы опубликовали тест-драйв доставки блюд из курицы из «Сакартвело» и «Тануки». Некоторые угощения нас тогда, увы, не порадовали, причем замечания были к обоим ресторанам... Как же мы удивились, когда после каникул в офис позвонили представители «Тануки» и предложили попробовать те же блюда еще раз.

Тест-драйв редакции

За последние 5 лет мы провели около 40 тест-драйвов, заказывая и дегустируя еду из самых разных заведений города. Все счета оплачивались редакцией журнала «Досуг», статьи в рубрике «Доставка» не являлись коммерческими.

Каждый раз мы лично оценивали внешний вид, вкус, состав привезенных в офис блюд, а также уровень сервиса. Впечатления бывали разные, но мы предельно честно делились ими в статьях, потому что были уверены, что читателям эти материалы помогут выбрать лучшие службы доставки, а поставщикам – посмотреть на свою работу со стороны.

К слову, в ноябре 2016 года мы вместе со многими представителями индустрии общепита Перми побывали на мастер-классе Георгия Карпенко «Управление кухней ресторана, или о чем молчат шампиньоны». Тогда Георгий, опытный эксперт в области ресторанного бизнеса и успешный совладелец четырех ресторанов в Москве, верно заметил: «Я обращаюсь ко всем посетителям: всегда говорите, что именно вам не понравилось. Рестораторы должны это знать, иначе как они поймут, что вкусно, а что нет, и в чем их проблема? Обратная связь необходима всем. И у нас в ресторанах не все безупречно, но мы всегда стараемся выяснить, что не понравилось клиенту».

Тестируя доставку блюд, мы стремились дать рестораторам нашего города ту самую «обратную связь» и писали свои реальные впечатления, в том числе негативные. И вот – впервые за 5 лет! – получили реакцию на озвученную критику.

Работа над ошибками

То, что руководство «Тануки» конструктивно отнеслось к неидеальному отзыву, нас очень порадовало. Согласитесь, показатель уровня ресторана – это не полное отсутствие ошибок (ошибки бывают у всех), а умение их исправлять. Только сильные игроки рынка воспринимают критику посетителей как «точку роста». Только серьезные рестораны не боятся спрашивать мнение гостей о кухне и сервисе, ведь они заинтересованы в постоянном улучшении и развитии.

На самом деле мы давние поклонники «Тануки»: московская сеть выгодно отличается от конкурентов пунктуальными курьерами, безупречной упаковкой и качеством еды. Заказывая там блюда из курицы, мы даже не ожидали, что будем разочарованы. Но человеческий фактор никто не отменял... Уповая именно на эту причину, представитель ресторана предложил нам продегустировать выбранные позиции еще раз. Идею повторного заказа мы поддержали.

ЗАКАЗЫВАЕМ

Итак, на сайте perm.tanuki.ru мы вновь заказали следующие блюда из курицы:

• «Абокадо спринг ролл»

(2 порции): курица с авокадо, сыром чеддер и кинзой в хрустящем тесте, с пикантным соусом; 160/30 г, 265 руб.

• «Тори теппан»: курица с овощами, кунжутом и соусом «Теппан»; 105/125/30 г; 310 руб.

• «Тори но касу»: курица, кешью и сладкий перец, обжаренные в остром соусе, с рисом;190/100 г; 310 руб.

Служба доставки «Тануки» работает как часы: курьер постучался в офис без опоздания.

Блюда – в фирменной вакуумной упаковке, в комплекте – необходимое количество приборов, соусниц, зубочисток, влажных салфеток и жевательных резинок. Сервис, как всегда, безупречен.

ОЦЕНИВАЕМ

• Внешний вид – 4,9

(прежняя оценка – 4,7)

• Вкусовые качества – 4,8 (прежняя оценка – 3,8)

• Соответствие ингредиентов заявленному составу – 5 (прежняя оценка – 4,7)

• Оправданность цены – 4,8 (прежняя оценка – 4,5)

Наши комментарии

«Абокадо спринг ролл»

В прошлый раз нас смутили два момента: совсем не хрустящий блинчик и наличие в составе грибов, которых нет в описании на сайте. Сейчас все было как надо: подрумяненный ролл и ожидаемая начинка – мягкие кусочки курицы, много сыра, авокадо и кинза.

Еще раз отметим, что у этой закуски просто шикарный соус! Благодаря ему она получается не только сытной, но и пикантной.

«Тори теппан»

Замечаний к горячему тоже было два: странный привкус гари и нехватка, на наш взгляд, ярких специй. Пробуем: в меру обжаренные на теппане курица, перец, цукини, морковь, баклажаны, пророщенные бобы – ингредиенты приготовлены хорошо, мясо сочное, никаких посторонних привкусов. Что касается общего впечатления – да, остроты в блюде нет. Оно больше подойдет поклонникам натуральных вкусов и легких, сбалансированных сочетаний.

«Тори но касу»

Во время прошлой дегустации нам очень понравилась приятная острота курицы, но разочаровал аромат пережженного жгучего перца. На этот раз к горячему не было замечаний. Рассыпчатый рис гармонично сочетался со сладковатым соусом и интересно приготовленной курицей. Размер у порции довольно большой, так что «Тори но касу» – оптимальный вариант для сытного обеда.

ВЫВОД

Ресторан «Тануки» прекрасно отработал наши замечания. Мы получили удовольствие от еды, от качественного сервиса и в конечном счете, будучи простыми потребителями, стали еще лояльнее к данному бренду. Ведь до сих пор никто так внимательно не прислушивался к нашим пожеланиям и так искренне не стремился улучшить впечатление о кухне. «Тануки», спасибо, вы большие молодцы!

Комментарии от администрации ресторана «Тануки»

На сайте tanuki.ru указываются основные ингредиенты, входящие в состав каждого блюда. Грибы в начинке спринг-ролла являются не основным, а дополнительным компонентом, поэтому их не было в описании.

Что касается остальных моментов: в течение 10 лет мы регулярно обучаем наших сотрудников и всегда работаем над своими ошибками, чтобы они не повторялись. Если блюдо получило негативный отзыв от посетителей, оно специально готовится поварами еще раз в присутствии нашего шеф-повара и генерального директора. После этого оно становится блюдом дня и неоднократно прорабатывается поварами.

Комментарии
Чтобы оставить свой комментарий, авторизуйтесь:
ВЫБРАТЬ СВОЙ
ОТДЫХ
КАТАЛОГ ЗАВЕДЕНИЙ
Свежий номер

ПОДПИСКА
Подпишитесь на журналы
ИД «Досуг» в формате PDF