Контакты | О проекте | Реклама | Вакансии | Подписка на журналы
Вход
18+

О чём молчат шампиньоны

О чём молчат шампиньоны

30 ноября 2016 года. Впервые в Перми! Мастер-класс ГОШИ КАРПЕНКО «Управление кухней ресторана, или о чем молчат шампиньоны»

Ресторатор Георгий Карпенко  в прошлом – шеф-повар, в настоящем – эксперт в области ресторанного бизнеса и руководитель направления тренинга и консалтинга HURMA management group.

Родился в Казахстане. После школы поехал в Москву учиться на строителя тепловых атомных электростанций. На кухню ресторана попал в поисках подработки. И понял, что нашел то, что нравится. Работал су-шефом, шеф-поваром и чемпионом по панакотте :) Со временем отказался от приготовления блюд в пользу управления ресторанами, а затем и консультационной деятельности. 

30 ноября состоится первый мастер-класс Гоши Карпенко в Перми – «Управление кухней

ресторана, или о чем молчат шампиньоны!»

Кухня ресторана должна работать точно и без сбоев, как часы. Для ровного хода предлагаем вникнуть во все детали: от себестоимости и правильного хранения продуктов до скорости отдачи блюд и проведения инвентаризации. Результат – четкая организация кухонного пространства и слаженная работа всех цехов, минимум списаний и максимум прибыли.

Авторский семинар Гоши Карпенко – главное событие этой осени для всех рестораторов, шеф-поваров и тех, кто хочет преуспеть в этой сфере бизнеса в Перми!

СПИКЕР: Гоша Карпенко

Руководитель направления тренинга и консалтинга в HURMA Management Group. Совладелец чеырех ресторанов в Москве. С 2005 года занимается консультированием в области ресторанного бизнеса. Начал карьеру в 1997 году поваром, участвовал в открытии семи ресторанов на позициях су-шефа, шеф-повара и руководителя команды открытия. Создатель курса HURMA Insider.

Мы не знаем, в чем его секрет, но после каждого выступления Карпенко восторженные отзывы сыплются пачками, все в один голос твердят о высоком профессионализме и огромном опыте, о харизме и непререкаемом авторитете спикера, который расскажет все, что нужно знать об управлении кухней ресторана. Георгий – один из идеологов Gastreet и автор нетривиального нейминга фестиваля, который не оставляет равнодушным никого.

«Один интереснейший день, чтобы узнать все о работе шеф-повара как менеджера на кухне, рассмотреть все стороны работы кухни: от введения нового меню и организации системы контроля качества до санитарных требований, предъявляемых к работе предприятий общественного питания»

ГОША КАРПЕНКО:

– Что такое ресторан? Я всегда задаю этот вопрос. Все рестораны разные. Что такое наш ресторан? Наш ресторан – это индустрия гостеприимства. Мы ждем гостей. Это наш подход. Люди ходят в гости, люди приходят к нам – это наши гости. Люди пришли в гости, ты им рад, ты хочешь, чтобы им было хорошо, чтобы им все понравилось. Как это происходит во многих ресторанах в Европе: вас встречает официант, которому 60 лет, он проработал в ресторане всю жизнь и он всем своим видом говорит: «Я здесь все знаю, я вам сейчас все подскажу – все будет круто». И это правильно! Так и должно быть в ресторане: гости приходят к вам – это твои личные гости, как твои друзья, и главное – сделать им хорошо. Ресторан – это большой дом, где ждут гостей. Ты им радуешься с первых минут. Все, кто работает в ресторане – это «маленькие хозяева»: и официант, и повар, и менеджер зала. Они должны чувствовать, что гости приходят именно к ним. Люди приходят к людям – дело в доверии.

Подробности по телефону 206-08-36 или на http://hurma.kamgorod.com/

Место проведения: Digital Port Пермь, Решетниковский спуск, 1

Комментарии
Чтобы оставить свой комментарий, авторизуйтесь: