Контакты | О проекте | Реклама | Вакансии | Подписка на журналы
Вход
18+

Лучшие из первых: самые вкусные супы Перми

  • Лучшие из первых: самые вкусные  супы Перми
    Лучшие из первых: самые вкусные  супы Перми
    Лучшие из первых: самые вкусные  супы Перми
    Лучшие из первых: самые вкусные  супы Перми
    Лучшие из первых: самые вкусные  супы Перми
  • Лучшие из первых: самые вкусные  супы Перми
    Лучшие из первых: самые вкусные  супы Перми

А вы знаете, что 5 апреля отмечается международный День супа? Это блюдо действительно достойно внимания. Сегодня в мировой кулинарии насчитывается около 150 типов супов, которые, в свою очередь, имеют тысячи вариаций. Одних только щей существует минимум 24 рецепта! Мы решили попробовать первые блюда в нескольких заведениях города и выяснить, где же их готовят вкуснее всего.

Lucky Spot

ул. Металлистов, 5

В кафе Lucky Spot можно отведать щи, балтийскую уху, шпинатный, сырный и грибной супы. Весной в дополнение к основному меню появилось сезонное предложение от шефа – окрошка и борщ со сметаной и брынзой (300 г, 148 руб.). Мы решили попробовать борщ: было интересно, как сыр «впишется» в классический рецепт.

Заказ готовился индивидуально и довольно долго (видимо, из-за большого количества посетителей на бизнес-ланче) – 35 минут. Но, поверьте, ожидание стоило того: борщ оказался невероятно вкусным! Его подали на большом блюде, украсив свежей зеленью: сочно-красный бульон, а в центре тарелки – нарезанные тонкой соломкой овощи и мясо под шапкой воздушного пюре из брынзы.

Суп насыщенный, наваристый, но не жирный, с приятной кислинкой, которую удачно смягчил сыр и сметана. Понравились нотки кинзы, отсутствие картофеля и капусты в составе, а также то, как в меру были сварены свекла и морковь. А еще поразило количество мяса: кусочек – в каждой ложке супа!

Резюме:

самый вкусный

Умение получить максимум вкуса и аромата, используя классические рецепты, – именно это отличает мастера от просто хорошего повара. Передаем шефу Lucky Spot наше искреннее восхищение. И рекомендуем отведать его борщ всем поклонникам вкусных супов.

Zlatá Husa

ул. Борчанинова, 12

В основном меню ресторана Zlata Husa среди других первых блюд мы нашли традиционный чешский суп «Гуляшова полевка»: «суп-гуляш с мясом, колбасками и хреном, подается в домашнем хлебе» (300 г, 225 руб.). Решили попробовать именно его.

Заказ принесли через 10 минут: в горшочке из хлеба суп выглядел действительно оригинально. От блюда шел пар (горячими были и сдобный «горшочек», и его крышка) и приятный аромат. Пробуем: очень густая, пюреобразная основа, в ней – крупные кубики мягкого картофеля, буквально пара кусочков вареного мяса, несколько тонких ломтиков колбасы. Хрен абсолютно не чувствовался. В супе не хватало специй, да и хлебная «тарелка» оказалась довольно пресной на вкус.

От дегустации осталось двойственное впечатление. С одной стороны, блюдо сытное, интересное по подаче: опустошая содержимое «тарелки», можно постепенно отламывать ее корочки-стенки и при желании съесть хлебную посуду «на второе». С другой стороны, в супе много картофеля и мало мяса, нет ярких вкусовых ноток.

Резюме:

самый сытный

«Гуляшова полевка» – это и первое, и второе одновременно. Останется заказать только компот, и вы получите полноценный обед.

«Златибор»

ул. Пермская, 200

В ресторане «Златибор» много супов: уха из семги и судака, говяжий бульон с овощами и мясом, луковый суп, минестроне, куриный с лапшой, говяжий с феттучини, крем-супы из лосося, из шампиньонов, из шпината с пармезаном и, наконец, сербские супы – «Чорба из баранины» и «Чорба из телятины». С последнего блюда мы и решили начать знакомство с национальной кухней.

Пока заказ готовился, нам принесли комплемент: на тонком сухарике – рулет из свежего огурца с сыром и семгой. Еще один бесплатный бонус от заведения – корзина с хлебом, который в «Златиборе» пекут сами. Очень приятно!

«Чорбу» – крем-суп из телятины и овощей (250 г, 220 руб.) – подали примерно через 15 минут. У бульона, загущенного обжаренной мукой и жирными сливками, однородная «шелковистая» консистенция и богатый сливочно-мясной вкус. Кусочки мягкой томленой телятины, придающие блюду сытность, мельчайшие кубики моркови и лука – очень простой состав, но при этом блюдо хочется смаковать. Настоящее кулинарное удовольствие!

Резюме:

самый идеальный

В «Златиборе» пекут необыкновенно воздушный хлеб, но есть с ним «Чорбу из телятины» совсем не хотелось – настолько нежный, тонкий, сбалансированный у этого супа вкус. Нас искренне поразило соотношение цены и качества: за 220 рублей мы сытно пообедали в красивом ресторане с радушным персоналом. Конечно, нам хочется прийти еще!

Parmesan

Комсомольский пр-т, 90

Ресторан Parmesan предлагает блюда итальянской и французской кухни. В суповом меню – грибовница из белых грибов, уха из трех видов рыбы, сливочный суп из цукини, крем-суп из авокадо и сельдерея, минестроне, «Крем-дю-Барри», марсельский буйабес, тыквенный по-нормандски и др. Попробовать хотелось все, но большее любопытство вызвал «Вишисуаз» – сливочный крем-суп из различных сортов лука, который подается с обжаренными креветками (250 г, 430 руб.).

Официантка рассказала, что в составе «Вишисуаз» – картофель, лук-порей, репчатый и зеленый лук, и предупредила, что ожидание составит минимум 15-20 минут, так как все супы в Parmesan готовятся индивидуально, только после заказа.

«Вишисуаз» принесли в глубокой тарелке с большими «полями». Аромат душистого перца и гриля, румяные креветки и шапка вспененных сливок – первое впечатление очень приятное. Не разочаровал и вкус: в блюде «солирует» порей, поэтому суп получается мягким, свежим, с легкой остротой. Обжаренные на гриле королевские креветки – несомненно, его изюминка.

Резюме: самый легкий

Нежный крем-суп «Вишисуаз» – по-весеннему легкий и питательный вариант обеда или ужина. А еще это отличный повод для знакомства с французской кухней.

«Форшмак»

ул. Сибирская, 46

В ресторан «Форшмак» мы отправились специально, чтобы попробовать суп марокканских евреев «Харира» на бульоне из барашка (320 г, 270 руб.). Кроме этого супа в меню есть классическая мясная солянка, уха из лосося и судака, суп-крем из лесных грибов, суп-крем из шпината.

Когда мы спросили официантку о рецепте супа «Харира», она сравнила его с харчо. Сходство, пожалуй, есть – в наличии риса, томатной основе, густоте и пряных специях. Но все же марокканское блюдо показалось нам более легким. К тому же кроме риса в составе – нут, зеленая чечевица, кусочки вяленых помидоров. Мягкая баранина измельчена до тонких волокон, и вкус супа получается больше бобовым, чем мясным.

Впечатлил размер порции: после такого первого второе заказывать не захочется.

Резюме: самый пряный

Суп марокканских евреев «Харира» понравился нам не только сытностью, но и пикантными специями: интересно было чувствовать на языке то нотку шафрана, то зиры, то куркумы.

Возможно, для более полной «суповой карты» Перми нам стоило еще отведать ложечку-другую восточной шурпы, финской ухи, итальянского минестроне, азиатского том-яма... Но, признаемся, мы и так вполне довольны нашим кулинарным путешествием. Вдохновляйтесь на дегустацию и вы!

P. S. Данный материал не является коммерческим. Все счета оплачивались редакцией журнала «ДОСУГ-Пермь».

Комментарии
Чтобы оставить свой комментарий, авторизуйтесь: