Контакты | О проекте | Реклама | Вакансии | Подписка на журналы
Вход
18+

Румяная осень

Румяная осень

«С осенней ягодой пирог сладок и праздник гладок: знай тесто меси да пирожки неси», – рекомендует русская пословица. Трудно не согласиться: осень – время самых вкусных пирогов! В сезон сбора урожая пекарни предлагают вкуснейшие румяные пироги с дарами осени. Начинки из ароматных яблок, терпких ягод, полезных овощей, грибов, орехов и меда подарят море осенних вкусов.

ЯГОДы

Какие только ягоды не используют в приготовлении пирогов: рябину, калину, облепиху, клюкву, бруснику и даже физалис. Глаза разбегаются! Этот год принес небывалый урожай рябины, и мы советуем непременно отведать рябиновый пирог. На Руси вкусовые и целебные свойства этой ягоды ценились испокон веков. По содержанию каротина, к примеру, рябина превосходят даже морковку, а витамина С в ней побольше, чем в яблоках. Рябина прекрасно сочетается с яблоками, а начинка пирога из рябины в приготовлении очень проста: достаточно залить ягоды кипятком, затем обварить в сахарном сиропе, чтобы стали мягче – и в печь! Рябина ухитряется не терять всех своих достоинств даже при длительном хранении, так что просто заморозьте ягоды – и вы сможете наслаждаться рябиновым пирогом до следующего урожая.

ЯБЛОКИ

Конечно же, самый любимый кондитерами осенний продукт – яблоки. А классика жанра любой кондитерской – это национальные вариации на тему пирога с яблоками. Вы найдете в сезонных предложениях и знаменитую шарлотку, и австрийский штрудель, и нормандский яблочный пирог, и итальянские фаготтини, и классический русский яблочный пирог. Используя различные рецепты и ингредиенты, можно придать вкусу яблок особые оттенки. Прекрасно сочетаются с яблоком пряности, мед, орехи и, конечно, любые ягоды. Словом, вариантов множество, неизменным остается одно – свежие яблоки. А особенно вкусной получается выпечка из яблок нового урожая. Наши небольшие уральские яблоки, которые созревают в конце августа – начале сентября, очень ароматны, и этот аромат они дарят румяным пирогам.

ОВОЩИ

В сезон сбора урожая пермские пекарни и кондитерские предлагают вам попробовать пироги с начинкой из самых популярных овощей – тыквы, кабачков, помидоров, баклажанов, перца, капусты и картофеля. Безусловно, классика жанра – это традиционные русские пироги: капустный и картофельный. Но если обратиться к европейским традициям, то здесь вариантов открытых пирогов (киш или лорен) со свежими овощами великое множество. Пироги с кабачками и сладким перцем, с цукини, помидорами и творожным сыром, тыквой и баклажанами – настоящее украшение осеннего стола. Попробуйте также слоеный тыквенный пирог с брынзой, закусочный пирог из лаваша с баклажанами и брынзой, пирог с баклажанами, сыром и зеленью – все сезонные овощи великолепно сочетаются со свежими мягкими сырами.

ГРИБЫ

Каждый год непредсказуем для грибов. Нынешнее жаркое лето не радовало нас их обилием, зато сейчас начался настоящий грибной сезон. Только в ближайшую пару недель можно будет попробовать пироги со свежими грибами, поэтому, если вы увидите такое предложение в пекарнях города – торопитесь, это настоящий эксклюзив. А вот пироги с сушеными грибами вы всегда найдете в кулинарных предложениях: они прекрасно сочетаются с картофелем, неизменно входят в состав знаменитого курника, являются неплохим дополнением к капустной начинке. Словом, «грибной сезон» в пекарнях города открыт!

Осенний урожай в союзе с нежным тестом: румяные пироги – это настоящей осенний тренд и украшение любого застолья!

Комментарии
Чтобы оставить свой комментарий, авторизуйтесь:
ВЫБРАТЬ СВОЙ
ОТДЫХ
КАТАЛОГ ЗАВЕДЕНИЙ
Свежий номер

ПОДПИСКА
Подпишитесь на журналы
ИД «Досуг» в формате PDF